Dicionário Gastronômico - Ervas & Especiarias com suas receitas

Dicionário Gastronômico - Ervas & Especiarias com suas receitas

Preço sugerido: R$ 149,00

Sinopse

O encantador e pouco conhecido universo das ervas e especiarias ainda é um mistério até para chefs de cozinha, que encontram dificuldades em diferenciar certas espécies e em definir qual a mais adequada para este ou aquele prato. Ervas & Especiarias apresenta 53 tipos de temperos e 26 misturas usadas nos cinco continentes. Considerada uma das obras mais completas do Brasil sobre o tema, o autor discorre sobre ervas e especiarias de várias partes do mundo organizadas em ordem alfabética com nome científico e nome popular traduzido em 5 idiomas: espanhol, inglês, francês, italiano e alemão. Os textos fornecem informações científicas e históricas e dicas práticas para o dia-a-dia, voltadas para os profissionais de culinária, pessoas que gostam de cozinhar ou simplesmente apreciam uma gastronomia aromática. A obra traz também uma série de receitas, todas testadas na cozinha experimental da Editora Boccato e organizadas por Maria Helena Vieira.

Ficha Técnica

Coleção: Dicionário Gastronômico
Edição: 3ª edição
Formato: 23 x 27 cm
168 páginas
4 X 4 Cores
Peso: 1.027 quilos
ISBN: 85-7555-111-6
Código de Barras: 9788575551110